別墅中的地下室酒窖設(shè)計(jì)方案 酒窖恒溫恒濕
現(xiàn)代簡約風(fēng)格酒窖推崇的是“少即多”，整個酒窖的空間被恰到好處地劃分區(qū)隔開來，錯落、疏密有致，井井有條。如果家居裝修為時尚或現(xiàn)代風(fēng)格，或選擇在家中一角，如客廳、餐廳、廚房等空間建立酒窖，那么可現(xiàn)代簡約風(fēng)格。小到幾平方米，大到幾十、上百平方米的酒窖都可以選擇這一風(fēng)格。
市場上流行的酒窖設(shè)計(jì)風(fēng)格主要為現(xiàn)代簡約主義、鄉(xiāng)村田園主義以及古典豪華主義。
很多酒客毫不猶豫地將家中酒窖造成歐洲田早格，墻面采用磚或凹凸不平的，地面也采用石質(zhì)，嵌入墻壁的木質(zhì)格柵或造型簡單、樸實(shí)的實(shí)木酒架與墻壁風(fēng)格相呼應(yīng)，渾然一體;歐式鐵架壁燈的柔和燈光讓鄉(xiāng)村的寧謐和悠閑情調(diào)顯現(xiàn)無遺。這樣的風(fēng)格適合于家中較為規(guī)整的空間、地下室或?qū)ｉT開鑿的地洞中建設(shè);如果是在室內(nèi)，需要考慮具體裝修和布局與周圍空間的融合。
古典與豪華風(fēng)格酒窖被很多酒客認(rèn)為是能體現(xiàn)葡萄酒高貴天性的儲酒空間。在古典豪華風(fēng)格酒窖中，連排沖頂酒架幾乎是標(biāo)準(zhǔn)配置，因?yàn)榫铺?家具多具復(fù)古氣息，造型優(yōu)雅。酒窖內(nèi)隨處可見華麗的裝飾：巴洛克風(fēng)格的天花板、大尺幅裝飾畫、歐式仿古飾、富麗的地毯……當(dāng)然，豪華絕不僅僅只體現(xiàn)在表面。這里通常還有先進(jìn)的保持佳儲酒環(huán)境的設(shè)備系統(tǒng)。
酒窖要恒溫恒濕
為什么要建造酒窖，根本原因還是葡萄酒的特性。專業(yè)人士表示，葡萄酒屬于一種“嬌貴”的“有生命”的產(chǎn)品，在釀制、灌裝、運(yùn)輸、銷售、收藏等環(huán)節(jié)中，都需要嚴(yán)格的環(huán)境控制。特別是存儲環(huán)境，紅葡萄酒適合的溫度在12-15℃之間，白葡萄酒和香檳儲綽度稍低，保持在10-12℃為適宜，如果溫度過高，會影響酒的度，過低則會鎖住香氣。濕度要控制在60%-70%之間。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì);濕度過高，軟木塞容易發(fā)霉，而且，還容易滋生甲蟲。還要避免強(qiáng)光照射，特別是紫外線，這會使酒早熟，讓酒味變得粗糙。還要防止震蕩，以避免擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟。同時要保持氣味的潔凈，葡萄酒一般采用軟木塞封瓶，如果環(huán)境中有異味，會透過木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)。
正是因?yàn)橛兄@么多的要求，所以需要建造酒窖，細(xì)心呵護(hù)酒的味道。別墅通常采用地源熱泵系統(tǒng)，冬暖夏涼，可以酒窖的溫度、濕度要求。正如本文中的宅院，其地下室設(shè)計(jì)上采用了較多的隔斷，能夠防潮，以濕度要求。另外由于采用了新風(fēng)系統(tǒng)，能夠較好地保證空氣的新鮮和流通，適應(yīng)酒窖在通風(fēng)上的要求。
酒窖建造小貼士
酒窖建造需要注意以下幾個方面：
保溫防潮：對酒窖4個墻面和天花板、地板做好防水和保溫處理。
恒溫恒濕：根據(jù)酒窖空間大小，選配酒窖恒溫、恒濕空調(diào)系統(tǒng)(普通空調(diào)不行)。
酒架擺放：酒架一般以15度角斜放或平放，確保酒接觸到酒塞。
燈光選用：酒怕紫外光和熱光，酒窖中應(yīng)選用冷光，平時酒窖門應(yīng)關(guān)閉。
通風(fēng)裝置：酒窖應(yīng)加裝一個排氣口，一般情況下這個口處在關(guān)閉狀態(tài)，特殊情況才會開啟換氣。
派酒窖空調(diào)：
酒窖專用空調(diào)，精準(zhǔn)控溫控濕，溫度控制：10℃-30℃，濕度30%-80%，壓縮機(jī)，防震。
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