沿海城市海鮮烘干設(shè)備
海魚(yú)干，就是新鮮海魚(yú)經(jīng)過(guò)調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，所以，魚(yú)干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。近幾年，海魚(yú)干慢慢成為百姓過(guò)年的佳肴，同時(shí)也是他們過(guò)年饋贈(zèng)親友的禮品。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，海魚(yú)干又成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的途徑之一。
海鮮在烘干過(guò)程中，較重要的是要確保物料不變形，不變質(zhì)，不變色，不氧化，烘干后的海鮮體形飽滿，外觀色澤要好。
那么海鮮烘干房在烘干過(guò)程中要注意哪些方面呢？海產(chǎn)品烘干的幾個(gè)重要問(wèn)題
1、溫度：海產(chǎn)品的烘干一般要求溫度以40-50℃為宜烘干效果好，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。
2、濕度：海產(chǎn)品的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質(zhì)量的重要因素。另外，由于海產(chǎn)品的水分存在于脂肪和油脂中，脫水較困難，控制脫水速度很關(guān)鍵。
3、烘干時(shí)間：海產(chǎn)品烘干一般周期比較長(zhǎng)快速烘干一般都會(huì)破壞烘干質(zhì)量;
4、色澤：保持海產(chǎn)品烘干后的色澤至關(guān)重要;
5、循環(huán)風(fēng)：海產(chǎn)品烘干一般要求較大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在物料表面。
干燥方法有日曬法和機(jī)械烘干法，每種方法都有長(zhǎng)處和短處，機(jī)械烘干法應(yīng)用廣泛、出產(chǎn)也高速快捷。
日曬法是利用太陽(yáng)和風(fēng)進(jìn)行干燥的一種方法，干燥成本低是它的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，然而除了要有面積較大的曬場(chǎng)外，干燥時(shí)易受氣象條件的制約，這是它的缺點(diǎn)。天氣不好時(shí)，不容易干燥，即使被干燥，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)受到影響，甚至發(fā)生魚(yú)體變質(zhì)的情況。因此，日曬干燥一般空氣干燥、氣溫低的季節(jié)是日曬的理想條件。
由于海魚(yú)傳統(tǒng)的曬干或柴火烘干方法常常受到天氣和曬場(chǎng)的阻礙。傳統(tǒng)干燥加工衛(wèi)生難以過(guò)關(guān)。隨著科技的進(jìn)步，采用升溫型耐高溫除濕烘干機(jī)干燥加工海魚(yú)，不僅可大批量將海魚(yú)干燥成干貨，高效環(huán)保，品質(zhì)更有保障，保質(zhì)期更長(zhǎng)久，而且更節(jié)能，海魚(yú)烘干除濕機(jī)機(jī)可適用于各類海魚(yú)海蝦的干燥。
升溫型耐高溫除濕機(jī)，適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于55℃的環(huán)境下除濕;采用離心風(fēng)機(jī)，利用電為輔助加熱，采用離心風(fēng)機(jī)對(duì)熱交換器對(duì)流換熱的方式加熱空氣，熱空氣層流經(jīng)過(guò)烘盤(pán)與物料進(jìn)行熱量傳遞，且備有微電腦控制系統(tǒng)選擇。
海鮮烘干除濕機(jī)利用未飽和濕空氣吹過(guò)被烘干的物料，吸收其中水分的設(shè)備。為提高濕空氣的吸濕能力，一般都是先將空氣加熱，設(shè)備使?jié)窨諝舛▔合峦ㄟ^(guò)加熱器時(shí)，外界加熱濕空氣，濕空氣溫度升高。但并未增加濕空氣的水蒸氣含量，也無(wú)蒸汽凝結(jié)析出，因而相對(duì)濕度下降為為之下降，所以提高了吸濕能力。采用電作為能源，烘干環(huán)境衛(wèi)生，不受天氣影響，具有省電烘干成本低，色澤品相好，智能控制，節(jié)省人力物力，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。
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